Entre plaisir et expression, la gastronomie a une place de choix aux Hauts de Loire

Le restaurant gastronomique est ouvert du jeudi soir au dimanche soir. Le Bistrot est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le diner, à l’exception du jeudi soir.

Le Chef Rémy Giraud

Les Hauts de Loire, depuis plus de 30 ans, ont confié leurs cuisines au Chef Rémy Giraud, doublement étoilé. Ses propositions toujours créatives s’inscrivent dans la droite ligne de sa passion pour la nature. Ses interprétations des classiques sont une ode au patrimoine français. Il travaille gibiers, fruits et légumes du potager maison et invite les plus exigeants à une promenade gustative, généreuse et sans faille.

Lors d’un nouvel exercice de style, Rémy Giraud propose au Bistrot des plats typiques et soignés, au gré des saisons et de son inspiration, dans un univers détendu, face au potager.

Le Restaurant**

Dans une ambiance cosy et délicate, le restaurant est un havre de paix propice à la dégustation. Le Chef Rémy Giraud y propose une carte réinterprétant les grandes recettes incontournables du patrimoine français au gré des produits de saison. Pressé de lièvre à la royale, salade d’anguille ou encore caviar de Sologne s’invitent dans les assiettes des plus fins palais… Sensibilité, créativité et étonnante inventivité sont les éléments d’une partition gustative sans faute dont l’excellence, saluée par deux étoiles au Guide Michelin, se transmet comme un cadeau entre connaisseurs.

Le Restaurant gastronomique est ouvert du jeudi soir au dimanche soir.

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Contact : 02 54 20 72 57

Le Bistrot

Les Hauts de Loire propose une autre offre gastronomique, tout aussi conviviale où l’on peut déjeuner ou diner autour d’un plat plein d’authenticité et de saveurs. A travers une carte courte, étudiée selon les saisons et les opportunités du marché, le chef Rémy Giraud illustre sa faculté d’adaptation à travers des plats riches en personnalité : saucisse de carpe, purée fumée, accompagnés de vins de région… autant de révélations gourmandes pour éveiller les palais aux heures de tables.

Le Bistrot est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le diner, à l’exception du jeudi soir.

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Contact : 02 54 20 72 57

Les produits Maison des Hauts de Loire

Les Hauts de Loire regorge de secrets gourmands… Au gré d’une promenade, à quelques centaines de mètres du château, vous pouvez découvrir au bord d’un étang des ruches préservées. Nous avons ainsi, une production généreuse de miel « fait maison », que nous réservons à nos hôtes au petit déjeuner, à la préparation des plats du Chef et à nos clients, quand la production le permet.

De même, nous travaillons notre propre chocolat, grâce au talent de notre Chef Pâtissier Cédric Noël afin de proposer des pâtisseries fines et autres desserts gourmands conçus autour du cacao, fidèles à nos inspirations du moment.

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22
052018
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