Table gastronomique signée Arthur Peta

Légère et ligérienne. Grâce, délicatesse, comment mieux convaincre de son discours qu’en séduisant un par un, tous les sens. La vue d’une assiette d’Arthur Peta provoque cet émoi, prouvant, s’il le fallait, qu’un approvisionnement raisonné et une cuisine à message peut tout aussi bien être d’une élégance rare, d’une sensibilité pure et surtout d’une saveur exaltante. Le travail du produit, souvent en plusieurs textures, plusieurs cuissons, les mariages de créativité et les bases d’une cuisine éprouvée, asseyent une tradition gastronomique préservée qui à encore de sublimes jours devant elle, à la Table des Hauts de Loire.

Les Hauts de Loire regorge de secrets gourmands… Au gré d’une promenade, à quelques centaines de mètres du château, vous pourrez découvrir au bord d’un étang nos ruches préservées. Ces ruches nous offrent une production généreuse de miel « fait maison », que nous réservons à nos hôtes au petit déjeuner, à la préparation des plats de nos deux restaurants, et à une commercialisation dans nos murs quand la production le permet.

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Dans la cour arrière de notre établissement, vous trouverez aussi nos jardins potagers qui nous réservent une production de légumes rares et d’aromatiques de saison. Ces cultures nous permettent de donner à nos plats une saveur inimitable, signature de notre maison.

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Pour nos desserts, nous travaillons également notre propre chocolat afin de proposer des créations dont vous ne trouverez la finesse et la gourmandise que sur nos tables.