Gourmet-Tisch von Arthur Peta

Leicht und von der Loire geprägt. Anmut und Zartheit – wie könnte man besser überzeugen, als indem man alle Sinne einzeln verführt? Der Anblick eines Tellers von Arthur Peta löst genau diese Emotion aus und beweist, falls es eines Beweises bedurfte, dass eine bewusste Beschaffung und eine Küche mit Botschaft ebenso von seltener Eleganz, reiner Sensibilität und vor allem von begeisterndem Geschmack sein kann. Die Arbeit mit dem Produkt, oft in verschiedenen Texturen und Garstufen, die Verbindung von Kreativität mit den Grundlagen einer bewährten Küche festigen eine bewahrte gastronomische Tradition, die in der Table des Hauts de Loire noch eine glanzvolle Zukunft vor sich hat.

Les Hauts de Loire ist reich an kulinarischen Geheimnissen… Bei einem Spaziergang, nur wenige hundert Meter vom Schloss entfernt, können Sie am Rande eines Teichs unsere geschützten Bienenstöcke entdecken. Diese Bienenstöcke schenken uns eine großzügige Menge an „hausgemachtem“ Honig, den wir unseren Gästen zum Frühstück servieren, für die Zubereitung der Gerichte in unseren beiden Restaurants verwenden und – sofern die Ernte es zulässt – direkt vor Ort zum Verkauf anbieten.

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Im Hinterhof unseres Hauses finden Sie auch unsere Gemüsegärten, die uns eine Ernte seltener Gemüsesorten und saisonaler Kräuter liefern. Dieser Anbau ermöglicht es uns, unseren Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen – das Markenzeichen unseres Hauses.

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Für unsere Desserts verarbeiten wir zudem unsere eigene Schokolade, um Kreationen anzubieten, deren Finesse und Genuss Sie nur an unseren Tischen finden werden.