H8 Collection
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Un Hôtel H8 Collection

Entre plaisir et expression, la gastronomie a une place de choix aux Hauts de Loire.

Chef Teddy Ragain, du renouveau en cuisine

Teddy Ragain, jeune valeur montante de la scène gastronomique, est de retour sur ses terres d’origine pour proposer une cuisine inspirée des grands maîtres de la cuisine française mais remise au goût du jour.

Aguerri par son expérience des grandes tables, il exerce pour la première fois en tant que chef titulaire d’un restaurant étoilé. Ses inspirations viennent essentiellement de la cuisine des écoles Escoffier et Bocuse, qu’il aime réinterpréter à sa guise. Teddy Ragain aime innover, se renouveler… l’idée étant de mettre le produit au centre de l’assiette, tout simplement.

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Le Restaurant* des Hauts de Loire

Dans une ambiance cosy et délicate, le restaurant est un havre de paix propice à la dégustation. Notre Chef y propose une carte réinterprétant les grandes recettes incontournables du patrimoine français au gré des produits de saison.

Connaissant parfaitement le terroir du val de Loire, le jeune chef a établi la carte des Hauts de Loire en s’inspirant des produits locaux et sublime leurs parfums dans une cuisine à la fois simple et d’une grande sophistication.

Restaurant ouvert du mercredi au vendredi uniquement le soir ainsi que samedi et dimanche midi et soir.

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Le Bistrot

Les Hauts de Loire propose une autre offre de restauration, tout aussi conviviale où l’on peut déjeuner ou diner autour d’un plat plein d’authenticité et de saveurs.

A travers une carte courte, étudiée selon les saisons et les opportunités du marché, notre chef illustre sa faculté d’adaptation à travers des plats riches en personnalité, autant de révélations gourmandes pour éveiller les palais aux heures de tables.

Bistrot ouvert midi et soir tous les jours sauf mercredi et jeudi. 

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Les produits Maison des Hauts de Loire

Les Hauts de Loire regorge de secrets gourmands… Au gré d’une promenade, à quelques centaines de mètres du château, vous pouvez découvrir au bord d’un étang des ruches préservées. Nous avons ainsi, une production généreuse de miel « fait maison », que nous réservons à nos hôtes au petit déjeuner, à la préparation des plats du Chef et à nos clients, quand la production le permet.

De même, nous travaillons notre propre chocolat afin de proposer des pâtisseries fines et autres desserts gourmands conçus autour du cacao, fidèles à nos inspirations du moment.